Beneficiile ciupercilor in alimentatia noastra

Ciupercile si beneficiile pentru dieta 

Ciupercile sunt bogate in proteine, minerale, vitamine si antioxidanti si au beneficii majore pentru sanatate, fiind totodata si foarte gustoase si usor de preparat. Ele se pot gasi in numeroase varietati si forme, proaspete, conservate sau uscate si se pot folosi in retete diverse, unele adevarate delicase. Iata motivul pentru care ciupercile sunt un plus pentru sanatate si pentru o dieta echilibrata si variata.

Ciupercile sunt bogate in antioxidanti

Antioxidantii sunt substante care ajuta organismul sa elimine radicalii liberi, adica produsele secundare toxice rezultate in urma proceselor metabolice si a activitatii organelor. Cand radicalii liberi se acumuleaza in corp in cantitati prea mari, ei provoaca stres oxidativ care afecteaza celulele organismului si duce la diverse afectiuni. Ciupercile, insa, sunt bogate in agenti antioxidanti cum ar fi seleniu, vitamina C sau colina, si, totodata foarte gustoase, motiv pentru care se recomanda introducerea lor in alimentatie.

Ciupercile medicinale au beneficii multiple

Conform studiilor realizate, continutul crescut de antioxidanti si anumite enzime din ciupercile medicinale au efecte antitumorale. Ciupercile medicinale cele mai des studiate pentru beneficiile lor sunt ganoderma (reishi), shiitake, cordyceps, maitake, chaga.

Fibrele din ciuperci au beneficii numeroase

Se stie deja ca fibrele din alimentatie ajuta la prevenirea diabetului de tip 2, persoanele care consuma fibre prezentand un risc mai mic de a dezvolta aceasta afectiune. Mai mult, in cazul persoanelor care deja sufera de diabet, fibrele ajuta la reducerea nivelului glicemie. Mai ramane doar sa mentionam ca o cana de ciuperci feliate, crude, ofera 1 gram de fibre si ca necesarul zilnic recomandat este de 22.4 – 33.6 g.

Ciupercile sunt benefice pentru sanatatea inimii

• Fibrele, potasiul si vitamina C din ciuperci contribuie la sanatatea cardiovasculara astfel:

• Potasiul regleaza tensiunea arteriala, scazand astfel riscul de hipertensiune;

• Studiile au dovedit ca vitamina C ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare;

• Exista dovezi care arata ca beta-glucanii (un tip de fibre care se gasesc in peretii celulari ai multor tipuri de ciuperci) scad nivelul colesterolului din sange. Tulpina ciupercilor shiitake este o sursa de beta-glucani.

Ele sunt permise in sarcina

Multe femei iau acid folic sau folat, suplimente recomandate in timpul sarcinii, pentru a stimula sanatatea fatului. Vestea buna este ca ciupercile contin folat si pe langa suplimentul recomandat de medic puteti consuma si acete alimente benefice. O cana de ciuperci crude, intregi, contine cca 16.3 micrograme de folat, recomandarea fiind de 400 micrograme pe zi.

Alte beneficii ale ciupercilor

• Ciupercile sunt bogate in vitaminele B (riboflavina sau B2, folat sau B9, tiamina sau B1, acid pantotenic sau B5, niacina sau B3), aceasta fiind vitamina care ajuta organismul sa obtina energie din alimente si sa produca globulele rosii. Totodata, vitaminele B sunt importante pentru creier.
• Colina din ciuperci este benefica pentru muschi, pentru memorie si are un rol important in transmiterea impulsurilor nervoase.
• Ciupercile sunt singura sursa dietetica vegana nefortificata de vitamina D.
• Ciupercile contin minerale (seleniu, potasiu, cupru, fier si fosfor) care sunt mai greu de obtinut intr-o dieta vegana….